المقادير: 750 غ كسكس القمح المتوسط داري 1 ملعقة صغيرة سمن (اختياري) للمرق : 1.5 كلغ لحم العجل 1 ملعقة صغيرة زنجبيل 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملع...
المقادير:
750 غ كسكس القمح المتوسط داري
1 ملعقة صغيرة سمن (اختياري)
للمرق :
1.5 كلغ لحم العجل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
2 حبات طماطم مبشورة
2 حبات بصل كبيرة مفرومة
2 باقات صغيرة بقدونس وقزبر
8 سل زيت
2 لتر ماء
100غ حمص منقوع في الماء لليلة كاملة
½ حبة ملفوف
6 حبات جزر
6 حبات لفت
2 حبات باذنجان
250غ فول مقشر
6 حبات كوسة (قرع أخضر طويل)
500 غ يقطين (قرع أحمر)
2 حبات طماطم مقطعة أرباع
1 فلفل حار
طريقة التحضير :
يوضع اللحم في طنجرة وتضاف إليه الملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل، الكركم، الطماطم المبشورة، باقة الأعشاب المنسمة، الزيت، البصل والماء.
يوضع الحمص في قماشة تحزم على شكل صرة ثم توضع في الطنجرة.
تغطى الطنجرة وتوضع فوق النار، عند الغليان تخفض النار ويترك الكل ينضج حتى يطهى الحمص نصف طهية.
يضاف الجزر، الملفوف، اللفت ويستكمل الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا.
يضاف الفول، باقة الأعشاب المنسمة الثانية، الباذنجان، الكوسة (القرع الأخضر)، اليقطين (القرع الأحمر)، الفلفل، قطع الطماطم، الملح والفلفل الأسود.
يطهى الكسكس بالبخار كما هو مبين في الوصفة الأساسية (رابط نحو الوصفة الأساسية).
عندما تنضج الخضر تزال الطنجرة من فوق النار.
يدهن الكسكس ساخنا بالسمن أو الزبدة ويوضع في طبق التقديم.
يسقى الكسكس ساخنا بالمرق ويزين باللحم والخضر.
يقدم الطبق ساخنا.
Ingredients:
750 g medium wheat flour dari
1 teaspoon margarine (optional)
For the gravy:
1.5 kg veal
1 teaspoon ginger
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon black pepper
salt
2 peeled tomatoes
2 large onion seeds chopped
2 small parsley and cantaloupe
8 Oil Cell
2 liters of water
100 g of chickpeas drenched in water for a whole night
حبة grain wrapped
6 carrot seeds
6 Lifting Beads
2 eggplant
250 g peeled bean
6 zucchini seeds (long green percussion)
500 g pumpkin (red pumpkin)
2 tomatoes cut into quarters
1 hot pepper
How to prepare :
Put the meat in a cooker and add salt, black pepper, ginger, turmeric, sliced tomatoes, bunch of weeds, oil, onion and water.
The chickpeas are placed in a bedcloth, then placed in a pan.
Cover the pot and put it over the fire. When boiling, reduce the fire and leave all cooked until the chickpeas are cooked half-cooked.
Add carrots, cabbage, rapeseed and cook for about 20 to 25 minutes.
Add the beans, the second set of herbs, eggplant, zucchini, pumpkin, pepper, tomato, salt and black pepper.
Cook the couscous with steam as shown in the main recipe (link to the main recipe).
When the vegetables are cooked the pot is still over the fire.
Drain the couscous hot with butter or butter and place in the serving dish.
The couscous sings hotly and is decorated with meat and vegetables.
Serve hot.
Ingredients:
750 g medium wheat flour dari
1 teaspoon margarine (optional)
For the gravy:
1.5 kg veal
1 teaspoon ginger
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon black pepper
salt
2 peeled tomatoes
2 large onion seeds chopped
2 small parsley and cantaloupe
8 Oil Cell
2 liters of water
100 g of chickpeas drenched in water for a whole night
حبة grain wrapped
6 carrot seeds
6 Lifting Beads
2 eggplant
250 g peeled bean
6 zucchini seeds (long green percussion)
500 g pumpkin (red pumpkin)
2 tomatoes cut into quarters
1 hot pepper
How to prepare :
Put the meat in a cooker and add salt, black pepper, ginger, turmeric, sliced tomatoes, bunch of weeds, oil, onion and water.
The chickpeas are placed in a bedcloth, then placed in a pan.
Cover the pot and put it over the fire. When boiling, reduce the fire and leave all cooked until the chickpeas are cooked half-cooked.
Add carrots, cabbage, rapeseed and cook for about 20 to 25 minutes.
Add the beans, the second set of herbs, eggplant, zucchini, pumpkin, pepper, tomato, salt and black pepper.
Cook the couscous with steam as shown in the main recipe (link to the main recipe).
When the vegetables are cooked the pot is still over the fire.
Drain the couscous hot with butter or butter and place in the serving dish.
The couscous sings hotly and is decorated with meat and vegetables.
Serve hot.
COMMENTS